Meringues comme des cookies

Pas vraiment fan de la traditionnelle meringue que l’on trouve chez tout bon boulanger-pâtissier qui se respecte ? Cette recette devrait vous réconcilier avec cette pâtisserie incontournable en vous proposant des meringues croquantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur avec un cœur fondant de grosses pépites de chocolat qui les feraient presque ressembler à des cookies !

Pour 12 meringues moyennes

Ingrédients :

• 2 blancs d’oeufs à température ambiante
• 100 g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 100 g de chocolat noir

Préparation :

• Préchauffez votre four à 120°c.
• Ecrasez le chocolat au mortier ou à défaut coupez-le en morceaux grossiers : c’est ce qui fera le cœur fondant de vos meringues.
• Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Dès qu’ils commencent à prendre de la consistance, c’est-à-dire à former des piques, ajoutez le sucre doucement, cuillère après cuillère tout en continuant de battre les blancs.
• Dès que l’appareil devient bien ferme et collant, incorporez délicatement (à la maryse de préférence) les morceaux de chocolat.
• A l’aide d’une cuillère (avec une poche à douille, les morceaux de chocolat ne passeraient pas), formez des petites meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Enfournez pour 45 min.
• Laissez refroidir quelques instants les meringues avant de les déguster tièdes ou froides. Personnellement, ma préférence va à la première option !