Les cookies

Littéralement en français , il se traduit par « biscuit » et pour les français il est aux pépites de chocolat et vient des Etats Unis. Le nom de « chocolate Chip Cookie » en anglais, vient du néerlandais « koekje » (petit gâteau), arrive aux Etats Unis avec les colons hollandais de la Nouvelle-Amsterdam. Depuis les cookies font partie intégrante de la culture américaine. Très populaire, 95% des américains dégustent ce petit gâteau .

Ce type de biscuits est vendu en boîte en épicerie ou à l’unité en boulangerie-pâtisserie, mais la fabrication en série ne permet pas d’atteindre la qualité du « fait maison »…

L’invention du Cookie est attribué à un jeune couple d’aubergistes, Kenneth et Ruth Graves Wakefield. Ils avaient acheté une auberge dans le Massachusetts en 1930 la « Toll House Inn ». Dans le but de séduire sa clientèle, Ruth expérimenta une nouvelle recette de gâteau en mélangeant des morceaux de chocolat Nestlé semi-sweet à sa pâte. Les morceaux de chocolat n’ayant pas fondu, à la surprise de Ruth, sont en réalité l’origine du succès de cette nouvelle recette. Nestle qui songeait à arrêter la fabrication, envoya un représentant sur place pour découvrir la raison du succès local de leur chocolat. Celui-ci fut séduit par cette nouvelle recette et Nestle décida de faire de la publicité pour celle-ci.

En France, les cookies ne firent leur apparition que dans les années 1990. Toutefois, on raconte qu’un pâtissier lyonnais faisait importer ses pépites de chocolat pour faire un succulent biscuit. Une autre histoire sur l’origine du cookie daterait de la fin des années 1800, et selon certaines sources, la célèbre Mere Poulard serait la créatrice de la recette originale…

Les enfants en raffolent et rien ne vaut les cookies maison… Il y a un millier de recettes différentes et chacun peut mettre la garniture de son choix…

Chris de Try to cook a parfaitement décrit les différences que vous obtiendrez en fonction de la quantité ou de la qualité des ingrédients .

Vous trouverez chez Mamy de Yumi du blog « Quand ma plume chatouille mes cocottes, la délicieuse recette des « Famous Outrageous Chocolate Cookies » de Martha Steward .

Certaines les déclinent en version salée , comme « Torchons et Serviettes » aux noix, olives et chorizo…

Pour la recette de base vous aurez besoin :

250g de farine , 1/2 sachet de levure, 125g de sucre blanc, 125g de sucre roux, 125g de beurre fondu, 1 oeuf , 1 sachet de sucre vanille, 1 pincée de sel et des pépites de chocolats (pour moi schunks au lait et morceaux de chocolats blancs grossiers).

Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Battez l’oeuf a part puis ajoutez le beurre fondu. Mélangez correctement. Mélangez les deux éléments puis ajoutez délicatement les pépites… Formez des boules que vous allez légèrement aplatir pour obtenir des cercles de 5cm de diamètre et d’un demi cm d’épaissseur et laisser reposer 1 h au réfrigérateur.

Chauffez votre four a 240°C et enfournez 10 minutes…

Rien ne vous empêche de mettre des smarties , des M&M’s , des noix , des noisettes…etc…

Laissez libre cours a votre imagination !

Bon appétit et à bientôt !!!