L’Apfelstrudel

Je continue mon tour du monde des desserts et cette fois-ci, je me suis arrêtée sur un dessert traditionnel autrichien, l’Apfelstrudel. J’ai eu l’occasion d’en goûter une version à Prague, puisque celui-ci a également conquis les autres pays d’Europe centrale.

Il existe plusieurs versions de cette pâtisserie qui consiste en une sorte de rouleau de pâte feuilletée fourré aux pommes et raisins secs, et parfumé à la cannelle. Le tout servi avec une boule de glace vanille ou une crème montée légèrement vanillé ou encore de la chantilly… On le retrouve à la carte de nombreux cafés ou salons de thé de Vienne avec la Sachertorte, le Topfenstrudel, le Kaiserschmarrn, les Schitten et les Rouladen… Pleinde gourmandises que je vous ferais peut-être découvrir…

Avant de vous donner ma version,  j’ai évidemment fait un tour sur la blogosphère pour faire le point sur les versions existantes . Vous trouverez une délicieuse version croquante chez « La bouche pleine » qui utilise une version filo . Chez « saveurs Choc N’Roudoudou » vous trouverez une version alléchante vergeoise, noix grillées et hachées . Et enfin chez « Anne So Good » , vous craquerez pour une version très gourmande avec de la crème fraîche et de la poudre d’amandes…

J’ai décidé d’imaginer la mienne : une version chocolatée pour surprendre mes collègues  avec des pistaches pour rester dans l’esprit de cette pâtisserie.

Allez j’arrête de vous faire saliver !!!

Pour réaliser un Apfelstrudel pour 6 à 8 personnes, il vous faudra :

• de la pâte feuilletée , maison ou industrielle
• 5 pommes moyennes
• un jus de citron
• 100g de pépites de chocolat
• 100g de pistaches concassées
• 100g + 20g de cassonade
• 1 sachet de sucre vanillé
• 25g de beurre
• du sucre glace

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°C.
Epluchez et découpez les pommes en carrés et arrosez-les de jus de citron .
Mélangez la cassonade avec le sucre vanillé.
Etalez la pâte feuilletée sur une feuille de cuisson siliconée ( l’apfelstrudel sera difficile à manipuler une fois garni…).
Saupoudrez les 100g de cassonade sur la pâte feuilletée puis les pommes, les pépites et enfin les pistaches concassées.
Roulez la pâte sur elle-même délicatement.
Faites fondre le beurre et badigeonnez-le au pinceau sur le dessus de l’apfelstrudel.
Saupoudrez le reste de cassonade sur le dessus.

Cuisson :
Enfournez pour 20 à 30 minutes en surveillant la fin de la cuisson.
Sortez et laissez refroidir légèrement, saupoudrez de sucre glace et servez avec une boule de glace vanille… Et régalez vous !!